Información

¿Cómo se digiere exactamente la caseína?


Quiero decir que parece que el primer paso es la digestión de renina o pepsina en el estómago; entonces, ¿qué sucede con los péptidos restantes? Estoy interesado en todo el proceso desde la caseína hasta los aminoácidos. ¿Hay enzimas del borde en cepillo involucradas en el intestino delgado o todo el proceso está en el estómago?


  1. Las proteínas de caseína son solubles en la leche, pero forman una cuajada insoluble una vez que llegan al estómago, lo que dificulta que las enzimas digestivas las separen. La digestión más lenta también se asocia con una liberación retardada de los aminoácidos de la proteína en el torrente sanguíneo.

milkgenomics.org/article/dairy-protein-digestion-life-slow-lane/

Estas propiedades de las caseínas de la leche pueden haber evolucionado para beneficiar a los bebés mamíferos, pero la digestión lenta ofrece el beneficio de una mayor saciedad para los bebedores de leche de todas las edades. Comer alimentos, como la leche, que toman el carril lento puede significar comer menos alimentos en general.

Las proteínas de caseína en la leche forman pequeñas esferas, llamadas micelas, con las porciones hidrófilas (amantes del agua) de la proteína en el exterior de la esfera y las porciones hidrófobas (temerosas del agua) en el interior. Con estructuras hidrófilas en el exterior, las micelas son solubles en agua (o leche, que es principalmente agua) [1,2].

Pero cuando las micelas llegan al estómago, “ocurre uno de los eventos más ingeniosos de la naturaleza” [2]. La enzima digestiva quimosina corta uno de los enlaces de la proteína exterior (conocida como subunidad kappa), dejando solo las subunidades hidrófobas en el interior [1]. Sin su capa protectora, las proteínas ahora insolubles forman una cuajada.

  1. Parece que varias enzimas proteolíticas digieren la "cuajada" de caseína en el estómago y el intestino. "Las enzimas proteolíticas humanas se obtuvieron en estado activado mediante la recolección de jugo gástrico humano (HGJ) y duodenal (HDJ)" Este es el artículo: Digestión in vitro de leche bovina y caprina por enzimas gástricas y duodenales humanas

  2. Se ha demostrado que la dipeptidil peptidasa IV (DPP IV), un tipo de proteasa, descompone las proteínas del gluten y la caseína. https://www.livestrong.com ›Enfermedades y condiciones

Está en nuestro intestino: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7522442

  1. Brush Border Enzymes & caseína [¡esa me da su pregunta de intercambio de pilas!] Este artículo: "Efecto de la dieta sobre las enzimas del borde en cepillo del intestino delgado y riñón de ratas" dice: "Las dietas con bajo contenido de almidón y alto contenido de caseína dieron como resultado mayor actividad específica de la leucinaaminopeptidasa en el intestino delgado que las dietas con alto contenido de almidón y bajo contenido de caseína ". Puede obtener más información sobre esa enzima leyendo el resumen del artículo.

  2. 'Digestión de péptidos en el intestino delgado' en Google da esto: "El borde en cepillo del intestino delgado está equipado con una familia de peptidasas ... Funcionan para promover la hidrólisis de los péptidos lumenales, convirtiéndolos en aminoácidos libres y péptidos muy pequeños. Estos productos finales de la digestión, formados en la superficie del enterocito, están listos para la absorción ".

www.vivo.colostate.edu/hbooks/pathphys/digestion/smallgut/absorb_aacids.html

[Sugerencia: son búsquedas en Google hasta el final, con una búsqueda ocasional en scholar.google ... ¡Quizás debería volver a mi propio trabajo y dejar que todos ustedes hagan las búsquedas!]


Caseína

Nuestros editores revisarán lo que ha enviado y determinarán si deben revisar el artículo.

Caseína, la principal proteína de la leche y el ingrediente esencial del queso. En forma pura, es un sólido blanco amorfo, insípido e inodoro, mientras que su tipo comercial es amarillento con un olor agradable. La leche de vaca contiene aproximadamente un 3 por ciento de caseína.


Caseína contra suero

Al igual que con cualquier buena discusión sobre nutrición deportiva, primero debemos recurrir a las canciones infantiles. Si está familiarizado con Little Miss Muffet, que se sentó en su tuffet, comiendo su requesón y suero, entonces está familiarizado con el suero y la caseína. La cuajada (es decir, la porción sólida de la merienda de Little Miss Muffet, también conocida como requesón) es caseína, que comprende aproximadamente el 80 por ciento de la proteína de la leche de vaca. El suero, el líquido, constituye el otro 20 por ciento.

Al igual que el suero, la caseína es una proteína completa, lo que significa que, a diferencia de la mayoría de las proteínas vegetales, contiene los nueve aminoácidos esenciales (es decir, aquellos que su cuerpo no puede producir por sí solo) en cantidades suficientes para apoyar las funciones corporales. También al igual que el suero, existen varias variantes de caseína disponibles para los consumidores, incluido el caseinato de calcio, la caseína hidrolizada y la caseína micelar, que es la forma más pura y generalmente considerada como la más eficaz. Pero ahí es donde terminan las similitudes entre las dos proteínas de la leche.

"El suero, que es soluble en ácido, se digiere y absorbe rápidamente, por lo que comúnmente se prescribe para después del entrenamiento", dice Francis Stephens, Ph.D., asesor científico de Beachbody y profesor asociado de fisiología metabólica y molecular en el Universidad de Nottingham, en Inglaterra. "La caseína, por otro lado, es insoluble, por lo que se digiere mucho más lentamente".

El requesón proporciona una aproximación decente de lo que le sucede a la caseína cuando ingresa a su cuerpo. A diferencia de las proteínas de suero, que se disuelven rápidamente en el ambiente ácido del estómago, las proteínas de caseína se gelifican y forman grumos conocidos como micelas. "Esa aglomeración es lo que ralentiza su digestión", dice Alamdari. "Y si bien eso puede parecer una desventaja, hay ciertas situaciones en las que una tasa de digestión lenta es exactamente lo que desea".


Comprender la ciencia detrás de la leche A2

Es posible que algunos de ustedes hayan oído hablar de un nuevo tipo de leche que llega a los EE. UU., Comenzando en California. No, no es la última entrada en el pasillo de alternativas a la leche de su supermercado para sentarse junto a bebidas de soja, arroz o almendras, sino más bien un tipo alternativo de leche de vaca que proviene de un tipo único de vaca. Conocida como “leche A2”, este tipo de leche se ve y sabe exactamente como la leche que probablemente esté en su refrigerador en este momento. ¿Es diferente a la leche normal? En este punto, solo hay datos científicos preliminares que respalden que tiene beneficios más allá de los beneficios para la nutrición y la salud de los productos lácteos de vaca ya disponibles.

¿Qué es exactamente la leche A2? Primero, un poco de historia. Hay varias proteínas diferentes en la leche. Es posible que haya oído hablar del suero o la caseína, los dos tipos principales de proteínas de la leche. Una proteína en particular se llama beta caseína y hay dos formas comunes: A1 y A2. La mayoría de las leches contienen una mezcla de caseína beta A1 y A2. Es probable que la leche en su refrigerador en este momento tenga una distribución bastante cercana a 50/50 de caseína beta A1 y A2, aunque la proporción de caseína beta A1 y A2 en la leche puede variar según las diferentes razas de vacas. Según los fabricantes de la leche A2, contiene beta caseína A2, pero no beta caseína A1.

Qué significa todo esto? Bueno, en la década de 1990, la leche A2 se promocionó por primera vez como una alternativa más saludable a la leche normal. Se propuso que la leche regular puede estar implicada en la diabetes tipo 1 y el riesgo de enfermedad cardíaca, y que la leche A2 no se asociaría con estos mismos riesgos. Pero la investigación sobre esto no tuvo fundamento porque las implicaciones para la leche regular no pudieron ser confirmadas según una revisión científica publicada en 2005 y otra en 2011. De hecho, un estudio de investigación mostró que el consumo de leche tradicional puede estar relacionado con un riesgo reducido de enfermedades cardiovasculares. enfermedad, pero se necesitan más datos.

Los fabricantes de la leche A2 promueven sus posibles beneficios para la salud; sin embargo, la ciencia que respalda los beneficios más allá de los de la leche tradicional es limitada. Más recientemente, los fabricantes de leche A2 han propuesto que el beneficio radica en cambio en cómo se digiere la leche A2, y sugieren que la caseína A1 en la leche normal es responsable de las molestias digestivas que algunos experimentan al beber leche.

¿Existe ciencia sólida para respaldar esta afirmación? Una vez más, la ciencia es limitada. Solo hay dos estudios en personas, el primero de los cuales se publicó en 2014. ¿Qué encontró ese estudio? En su mayoría, no se observaron diferencias entre la leche regular y la leche A2 en los síntomas digestivos, con la excepción de una mayor consistencia de las heces (es decir, heces más blandas) al beber leche regular.

Tampoco hubo diferencias entre las dos leches en el análisis de sangre para la inflamación utilizado como indicador de disfunción digestiva. Los autores del estudio informaron que un subconjunto de participantes experimentó valores de inflamación mucho más altos al consumir leche regular, pero hubo otro subconjunto de participantes que experimentó una mayor inflamación después de consumir leche A2. Por lo tanto, se necesita más investigación para evidenciar el beneficio potencial de la leche A2 según este estudio en personas. Y los autores están de acuerdo en que es necesario realizar más estudios para determinar si existen beneficios adicionales de consumir leche A2.

El segundo estudio en humanos, publicado en 2016, pareció hacer poco para avanzar en el primer estudio. Si bien los autores informan una distinción similar entre el efecto fisiológico y sintomático de consumir leche que contiene A1 y A2 y leche que solo contiene A2, este estudio tiene varias limitaciones. Los participantes eran una mezcla de individuos intolerantes a la lactosa percibidos y reales, lo que dificultaba la interpretación de los resultados. Además, la gran cantidad de comparaciones entre las condiciones experimentales y de control deja abierta la gran posibilidad de falsos positivos. Por ejemplo, hubo un total de 60 comparaciones experimentales versus de control para las mediciones de síntomas digestivos, de las cuales solo 10 fueron significativas a favor de A2. Por lo tanto, se necesita más investigación para respaldar este estudio.

Entonces, si bien puede ser una teoría científica interesante, el concepto de leche A2 hoy en día sigue siendo una teoría hasta que haya más ciencia que lo respalde. Según la ciencia actual, no existe suficiente apoyo científico para los mecanismos propuestos y los efectos beneficiosos para la salud de la leche A2 frente a la leche normal. Según el perfil nutricional general compartido de la leche A2 y la leche normal, la leche A2 proporciona los mismos beneficios para la salud que proporciona la leche tradicional. Por lo tanto, sea cual sea la leche que elijan sus pacientes o clientes, pueden confiar en sus beneficios nutricionales y para la salud.


Abou-Samra, R., Keersmaekers, L., Brienza, D., Mukherjee, R. y Mace, K. Efecto de diferentes fuentes de proteínas sobre la saciedad y la saciedad a corto plazo cuando se consumen como iniciador. Nutr J 201110: 139. Ver resumen.

Acheson, KJ, Blondel-Lubrano, A., Oguey-Araymon, S., Beaumont, M., Emady-Azar, S., Ammon-Zufferey, C., Monnard, I., Pinaud, S., Nielsen-Moennoz , C. y Bovetto, L. Elecciones de proteínas dirigidas a la termogénesis y el metabolismo. Am J Clin. Nutr 201193 (3): 525-534. Ver resumen.

Alfenas, Rde C., Bressan, J. y Paiva, A. C. Efectos de la calidad de las proteínas sobre el apetito y el metabolismo energético en sujetos de peso normal. Arq Bras. Endocrinol Metabol. 201054 (1): 45-51. Ver resumen.

Ang, M., Muller, A. S., Wagenlehner, F., Pilatz, A. y Linn, T. La combinación de proteínas y carbohidratos aumenta los niveles de insulina posprandial pero no mejora la respuesta de la glucosa en pacientes con diabetes tipo 2. Metabolismo 201261 ​​(12): 1696-1702. Ver resumen.

Arnberg, K., Molgaard, C., Michaelsen, KF, Jensen, SM, Trolle, E. y Larnkjaer, A. La leche desnatada, el suero y la caseína aumentan el peso corporal y el suero y la caseína aumentan la concentración plasmática de péptido C en adolescentes con sobrepeso. J Nutr 2012142 (12): 2083-2090. Ver resumen.

Baum, JA, Teng, H., Erdman, JW, Jr., Weigel, RM, Klein, BP, Persky, VW, Freels, S., Surya, P., Bakhit, RM, Ramos, E., Shay, NF y Potter, SM La ingesta a largo plazo de proteína de soja mejora los perfiles de lípidos en sangre y aumenta el ARN mensajero del receptor de lipoproteínas de baja densidad de células mononucleares en mujeres posmenopáusicas hipercolesterolémicas. Am.J.Clin.Nutr. 199868 (3): 545-551. Ver resumen.

Boirie, Y., Dangin, M., Gachon, P., Vasson, M. P., Maubois, J. L. y Beaufrere, B. Las proteínas dietéticas lentas y rápidas modulan de manera diferente la acumulación de proteínas posprandial. Proc Natl.Acad.Sci U.S.A 12-23-199794 (26): 14930-14935. Ver resumen.

Brun, A. C., Stordal, K., Johannesdottir, G. B., Bentsen, B. S. y Medhus, A. W. El efecto de la composición de proteínas en las comidas líquidas sobre la tasa de vaciado gástrico en niños con parálisis cerebral. Clin.Nutr 201231 (1): 108-112. Ver resumen.

Burd, NA, Yang, Y., Moore, DR, Tang, JE, Tarnopolsky, MA y Phillips, SM Mayor estimulación de la síntesis de proteínas miofibrilares con la ingestión de proteína de suero aislada frente a caseína micelar en reposo y después de ejercicios de resistencia en hombres mayores . Br.J Nutr 9-28-2012108 (6): 958-962. Ver resumen.

Cepero, M. Influencia de la ingestión de bebidas de proteína de caseína y carbohidratos de suero en la recuperación y el rendimiento de una prueba de ciclismo de resistencia. Revista de deporte humano y ejercicio 20105 (2): 158.

Claessens, M., van Baak, M. A., Monsheimer, S. y Saris, W. H. El efecto de una dieta ad libitum baja en grasas, alta en proteínas o alta en carbohidratos sobre el mantenimiento de la pérdida de peso y los factores de riesgo metabólico. Int J Obes. (Lond) 200933 (3): 296-304. Ver resumen.

Cuevas, A. M., Irribarra, V. L., Castillo, O. A., Yáñez, M. D. y Germain, A. M. La proteína de soja aislada mejora la función endotelial en mujeres hipercolesterolémicas posmenopáusicas. Eur.J Clin.Nutr. 200357 (8): 889-894. Ver resumen.

Dalais, F. S., Ebeling, P. R., Kotsopoulos, D., McGrath, B. P. y Teede, H. J. Los efectos de las isoflavonas que contienen proteína de soja sobre los lípidos y los índices de resorción ósea en mujeres posmenopáusicas. Clin Endocrinol. (Oxf) 200358 (6): 704-709. Ver resumen.

Dideriksen, K. J., Reitelseder, S., Petersen, S. G., Hjort, M., Helmark, I. C., Kjaer, M. y Holm, L.Estimulación de la síntesis de proteínas musculares mediante la ingestión de suero y caseinato después de ejercicios de resistencia en personas de edad avanzada. Scand.J Med.Sci Sports 201121 (6): e372-e383. Ver resumen.

Gooderham, MH, Adlercreutz, H., Ojala, ST, Wahala, K. y Holub, BJ Un aislado de proteína de soja rico en genisteína y daidzeína y sus efectos sobre las concentraciones plasmáticas de isoflavonas, agregación plaquetaria, lípidos sanguíneos y composición de ácidos grasos del plasma fosfolípido en hombres normales. J.Nutr. 1996126 (8): 2000-2006. Ver resumen.

Hall, W. L., Millward, D. J., Long, S. J. y Morgan, L. M. La caseína y el suero ejercen diferentes efectos sobre los perfiles de aminoácidos plasmáticos, la secreción de hormonas gastrointestinales y el apetito. Br J Nutr 200389 (2): 239-248. Ver resumen.

Hermansen, K., Hansen, B., Jacobsen, R., Clausen, P., Dalgaard, M., Dinesen, B., Holst, JJ, Pedersen, E. y Astrup, A. Efectos de la suplementación con soja en la sangre lípidos y función arterial en sujetos hipercolesterolémicos. Eur.J Clin.Nutr. 200559 (7): 843-850. Ver resumen.

Hoffman, J. R., Ratamess, N. A., Tranchina, C. P., Rashti, S. L., Kang, J. y Faigenbaum, A. D. Efecto de un suplemento proteico patentado sobre los índices de recuperación después del ejercicio de resistencia en atletas de fuerza / potencia. Amino.Acids 201038 (3): 771-778. Ver resumen.

Khoshoo, V., Zembo, M., King, A., Dhar, M., Reifen, R. y Pencharz, P. Incidencia de reflujo gastroesofágico con fórmulas a base de suero y caseína en bebés y niños con problemas neurológicos graves discapacidad. J Pediatr Gastroenterol. Nutr 199622 (1): 48-55. Ver resumen.

Laviolette, L., Lands, LC, Dauletbaev, N., Saey, D., Milot, J., Provencher, S., LeBlanc, P. y Maltais, F.Efecto combinado de la suplementación dietética con suero presurizado y entrenamiento con ejercicio en la enfermedad pulmonar obstructiva crónica: un estudio piloto aleatorizado, controlado y doble ciego. J Med Food 201013 (3): 589-598. Ver resumen.

Lorenzen, J., Frederiksen, R., Hoppe, C., Hvid, R. y Astrup, A. El efecto de las proteínas de la leche en la regulación del apetito y la termogénesis inducida por la dieta. Eur.J Clin.Nutr 201266 (5): 622-627. Ver resumen.

Meinertz, H., Nilausen, K. y Faergeman, O. Proteína de soja y caseína en dietas enriquecidas con colesterol: efectos sobre las lipoproteínas plasmáticas en sujetos normolipidémicos. Am J Clin Nutr 198950 (4): 786-793. Ver resumen.

Meinertz, H., Nilausen, K. y Hilden, J. La proteína de soja dietética extraída con alcohol, pero no intacta, reduce notablemente la lipoproteína (a). Arterioscler.Thromb.Vasc.Biol. 2-1-200222 (2): 312-316. Ver resumen.

Nilausen, K. y Meinertz, H. Lipoproteína (a) y proteínas dietéticas: la caseína reduce las concentraciones de lipoproteína (a) en comparación con la proteína de soja. Am.J.Clin.Nutr. 199969 (3): 419-425. Ver resumen.

Pal, S. y Ellis, V. Los efectos crónicos de las proteínas del suero sobre la presión arterial, la función vascular y los marcadores inflamatorios en personas con sobrepeso. Obesidad. (Silver.Spring) 201018 (7): 1354-1359. Ver resumen.

Pal, S., Ellis, V. y Dhaliwal, S. Efectos del aislado de proteína de suero sobre la composición corporal, lípidos, insulina y glucosa en personas con sobrepeso y obesidad. Br J Nutr 2010104 (5): 716-723. Ver resumen.

Pennings, B., Boirie, Y., Senden, J. M., Gijsen, A. P., Kuipers, H. y van Loon, L. J. La proteína de suero estimula la acumulación de proteína muscular posprandial de manera más eficaz que la caseína y el hidrolizado de caseína en hombres mayores. Am J Clin. Nutr 201193 (5): 997-1005. Ver resumen.

Reidy, PT, Walker, DK, Dickinson, JM, Gundermann, DM, Drummond, MJ, Timmerman, KL, Fry, CS, Borack, MS, Cope, MB, Mukherjea, R., Jennings, K., Volpi, E. y Rasmussen, la ingestión de la mezcla de proteínas BB después del ejercicio de resistencia promueve la síntesis de proteínas de los músculos humanos. J Nutr 2013143 (4): 410-416. Ver resumen.

Reitelseder, S., Agergaard, J., Doessing, S., Helmark, IC, Lund, P., Kristensen, NB, Frystyk, J., Flyvbjerg, A., Schjerling, P., van, Hall G., Kjaer , M., y Holm, L. Suero y caseína marcados con leucina L- [1-13C] y síntesis de proteínas musculares: efecto del ejercicio de resistencia y la ingestión de proteínas. Soy J Physiol Endocrinol. Metab 2011300 (1): E231-E242. Ver resumen.

Savage, K., Kritas, S., Schwarzer, A., Davidson, G. y Omari, T. Fórmula enteral basada en suero frente a caseína y función gastrointestinal en niños con parálisis cerebral. JPEN J Parenter. Enteral Nutr 201236 (1 Suppl): 118S-123S. Ver resumen.

Tipton, K. D., Elliott, T. A., Cree, M. G., Wolf, S. E., Sanford, A. P. y Wolfe, R. R. La ingestión de caseína y proteínas de suero produce anabolismo muscular después del ejercicio de resistencia. Ejercicio Deportivo Med Sci. 200436 (12): 2073-2081. Ver resumen.

van Raaij, J. M., Katan, M. B., Hautvast, J. G. y Hermus, R. J. Efectos de las dietas de caseína frente a proteína de soja sobre el colesterol y las lipoproteínas séricas en voluntarios jóvenes sanos. Am J Clin Nutr 198134 (7): 1261-1271. Ver resumen.

van Raaij, J. M., Katan, M. B., West, C. E. y Hautvast, J. G. Influencia de las dietas que contienen caseína, aislado de soja y concentrado de soja sobre el colesterol y las lipoproteínas séricas en voluntarios de mediana edad. Am J Clin Nutr 198235 (5): 925-934. Ver resumen.

Veldhorst, MA, Nieuwenhuizen, AG, Hochstenbach-Waelen, A., van Vught, AJ, Westerterp, KR, Engelen, MP, Brummer, RJ, Deutz, NE y Westerterp-Plantenga, MS Efecto saciante dependiente de la dosis del pariente del suero a la caseína o la soja. Physiol Behav 3-23-200996 (4-5): 675-682. Ver resumen.

Willoughby, D. S., Stout, J. R. y Wilborn, C. D. Efectos del entrenamiento de resistencia y la suplementación con proteínas más aminoácidos sobre el anabolismo muscular, la masa y la fuerza. Amino.Acids 200732 (4): 467-477. Ver resumen.

Anderson JW, Fuller J, Patterson K, et al. Soja en comparación con batidos sustitutivos de comida de caseína con dietas de restricción energética para mujeres obesas: ensayo controlado aleatorio. Metabolismo 200756 (2): 280-8. Ver resumen.

Bendtsen LQ, Lorenzen JK, Gomes S, et al. Efectos de la caseína hidrolizada, la caseína intacta y la proteína de suero intacta sobre el gasto energético y la regulación del apetito: un estudio cruzado, aleatorizado y controlado. Br J Nutr 2014112 (8): 1412-22. Ver resumen.

Bernbaum JC, Sasanow SR, Churella HR, Daft A. Crecimiento y respuesta metabólica de bebés prematuros alimentados con fórmulas de suero o caseína dominantes después del alta hospitalaria. J Pediatr 1989115 (4): 652-6. Ver resumen.

Boulhosa RS, Oliveira LP, Jesus RP, et al. El impacto de la suplementación nutricional en la calidad de vida en pacientes infectados por el virus de la hepatitis C. J Hum Nutr Diet 201326 Suppl 1: 7-15. Ver resumen.

Burk A, Timpmann S, Medijainen L, et al. El patrón de ingestión dividido en el tiempo del suplemento de proteína a base de caseína estimula un aumento en la masa corporal libre de grasa durante el entrenamiento de resistencia en hombres jóvenes no entrenados. Nutr Res 200929 (6): 405-13. Ver resumen.

Chandra RK, Puri S, Hamed A. Influencia de la dieta materna durante la lactancia y el uso de fórmula se alimenta en el desarrollo de eccema atópico en bebés de alto riesgo. BMJ 1989299 (693): 228-30. Ver resumen.

Christie ML, Sack DM, Pomposelli J, Horst D. Fórmula enriquecida de aminoácidos de cadena ramificada versus un suplemento a base de caseína en el tratamiento de la cirrosis. JPEN J Parenter Enteral Nutr 19859 (6): 671-8. Ver resumen.

Cicero AFG, Aubin F, Azais-Braesco V, Borghi C. ¿Los lactotripéptidos isoleucina-prolina-prolina y valina-prolina-prolina reducen la presión arterial sistólica en sujetos europeos? Un metanálisis de ensayos controlados aleatorios. Soy J hipertensos. 201326 (3): 442-9. Ver resumen.

Cooper PA, Rothberg AD, Davies VA, Argent AC. Crecimiento comparativo y respuesta bioquímica de bebés de muy bajo peso al nacer alimentados con la leche de su propia madre, una fórmula para bebés prematuros o una de las dos fórmulas estándar. J Pediatr Gastroenterol Nutr 19854 (5): 786-94. Ver resumen.

Cribb PJ, Wiliams AD, Carey MF, Hayes A. El efecto del aislado de suero y el entrenamiento de resistencia sobre la fuerza, la composición corporal y la glutamina plasmática. Int J Sport Nutr Exerc Metab 200616: 494-509. Ver resumen.

Davidsson L, Almgren A, Sandstrom B, Hurrell RF. Absorción de zinc en humanos adultos: el efecto de la fortificación con hierro. Br J Nutr 199574 (3): 417-25. Ver resumen.

Devries MC, Phillips SM. Proteína suplementaria en apoyo de la masa muscular y la salud: Advantage Whey. J Food Sci 201580 Suppl 1: A8-A15. Ver resumen.

Dideriksen K, Reitelseder S, Holm L. Influencia de los aminoácidos, las proteínas de la dieta y la actividad física en el desarrollo de la masa muscular en los seres humanos. Nutrientes 20135 (3): 852-76. Ver resumen.

Docena GH, Fernandez R, Chirdo FG, Fossati CA. Identificación de la caseína como la principal proteína alergénica y antigénica de la leche de vaca. Alergia 199651 (6): 412-6. Ver resumen.

Egert S, Tereszczuk J, Wein S y col. La ingestión simultánea de proteínas dietéticas reduce la biodisponibilidad de las catequinas galloiladas del té verde en los seres humanos. Eur J Nutr 201352 (1): 281-8. Ver resumen.

Engelen MP, Rutten EP, De Castro CL, et al. La proteína de caseína da como resultado un anabolismo de proteínas de todo el cuerpo inducido por ejercicio y prandial más alto que la proteína de suero en la enfermedad pulmonar obstructiva crónica. Metabolismo 201261 ​​(9): 1289-300. Ver resumen.

Fekete AA, Givens DA, Lovegrove JA. Los lactotripéptidos derivados de la caseína reducen la presión arterial sistólica y diastólica en un metanálisis de ensayos clínicos aleatorizados. Nutrientes 20157 (1): 659-81. Ver resumen.

Figueroa A, Wong A, Kinsey A y col. Efectos de las proteínas de la leche y el entrenamiento con ejercicios combinados sobre la hemodinámica aórtica y la rigidez arterial en mujeres jóvenes obesas con presión arterial alta. Am J Hypertens 201427 (3): 338-44. Ver resumen.

Fok TF, So LY, Lee NN, et al. Acidosis metabólica tardía y escaso aumento de peso en bebés prematuros moderados alimentados con una fórmula con predominio de caseína: una necesidad continua de precaución. Ann Trop Paediatr 19899 (4): 243-7. Ver resumen.

Geerts BF, van Dongen MG, Flameling B y col. La caseína hidrolizada disminuye las concentraciones de glucosa posprandial en pacientes con DM2 independientemente del contenido de leucina. J Diet Suppl 20118 (3): 280-92. Ver resumen.

Gunn TR, Stunzer D. Un ensayo comparativo de caseína o fórmulas con predominio de suero en lactantes sanos. N Z Med J 198699 (813): 843-6. Ver resumen.

Harrison GG, Graver EJ, Vargas M, et al. Crecimiento y adiposidad de recién nacidos a término alimentados con fórmulas con predominio de suero o con predominio de caseína o leche materna. J Pediatr Gastroenterol Nutr 19876 (5): 739-47. Ver resumen.

Hirsch S, Bunout D, de la Maza P, et al. Ensayo controlado sobre suplementación nutricional en pacientes ambulatorios con cirrosis alcohólica sintomática. JPEN Parenter Enteral Nutr 199317 (2): 119-24. Ver resumen.

Hochstenbach-Waelen A, Westerterp-Plantenga MS, Veldhorst MA, Westerterp KR. Las dietas de caseína y gelatina de proteína única afectan el gasto de energía de manera similar, pero el equilibrio de sustrato y el apetito de manera diferente en los adultos. J Nutr 2009139 (12): 2285-92. Ver resumen.

Hoffman JR, Ratamess NA, Tranchina CP, et al. Efecto de la sincronización de los suplementos de proteínas sobre la fuerza, la potencia y los cambios en la composición corporal en hombres entrenados en resistencia. Int J Sport Nutr Exerc Metab 200919 (2): 172-85. Ver resumen.

Holmer-Jensen J, Mortensen LS, Astrup A, et al. Efectos diferenciales agudos de la calidad de las proteínas de la dieta sobre la lipemia posprandial en sujetos obesos no diabéticos. Nutr Res 201333 (1): 34-40. Ver resumen.

Holt C, Carver JA, Ecroyd H, Thorn DC. Revisión invitada: caseínas y la micela de caseína: sus funciones biológicas, estructuras y comportamiento en los alimentos. J Dairy Sci 201396 (10): 6127-46. Ver resumen.

Horner K, Drummond E, O'Sullivan V, S C Sri Harsha P, Brennan L.Efectos de un hidrolizado de caseína versus caseína intacta sobre el vaciamiento gástrico y las respuestas de aminoácidos. Eur J Nutr. 201958 (3): 955-964. Ver resumen.

Hurrell RF, Lynch SR, Trinidad TP, et al. Absorción de hierro en humanos influenciada por proteínas de la leche bovina. Am J Clin Nutr 198949 (3): 546-52. Ver resumen.

Jenkins DJ, Srichaikul K, Wong JM, et al. La proteína de cebada y la caseína suplementarias afectan de manera similar los lípidos séricos en mujeres y hombres hipercolesterolémicos. J Nutr 2010140 (9): 1633-7. Ver resumen.

Kashyap S, Okamoto E, Kanaya S, et al. Calidad de la proteína en la alimentación de lactantes con bajo peso al nacer: una comparación de fórmulas con predominio de suero versus predominio de caseína. Pediatrics 198779 (5): 748-55. Ver resumen.

Kearns PJ, Young H, García G, et al. Mejora acelerada de la hepatopatía alcohólica con nutrición enteral. Gastroenterology 1992102 (1): 200-5. Ver resumen.

Knip M, Virtanen SM, Akerblom HK. La alimentación infantil y el riesgo de diabetes tipo 1. Soy J Clin Nutr 201091 (5): 1506S-1513S. Ver resumen.

Koopman R, Crombach N, Gijsen AP, et al. La ingestión de un hidrolizado de proteína se acompaña de una digestión y una tasa de absorción in vivo aceleradas en comparación con su proteína intacta. Soy J Clin Nutr 200990 (1): 106-15. Ver resumen.

Laatikainen R, Salmenkari H, Sibakov T, Vapaatalo H, Turpeinen A. Ensayo controlado aleatorio: la hidrolización parcial de la proteína caseína en la leche disminuye los síntomas gastrointestinales en sujetos con trastornos gastrointestinales funcionales. Nutrientes 202012 (7): 2140. Ver resumen.

Lam HY, van Hoffen E, Michelsen A y col. La alergia a la leche de vaca en adultos es rara pero grave: están involucradas tanto la caseína como las proteínas del suero. Clin Exp Allergy 200838 (6): 995-1002. Ver resumen.

Lang V, Bellisle F, Oppert JM y col. Efecto saciante de las proteínas en sujetos sanos: una comparación de albúmina de huevo, caseína, gelatina, proteína de soja, proteína de guisante y gluten de trigo. Am J Clin Nutr 199867 (6): 1197-204. Ver resumen.

Lollo PC, Amaya-Farfan J, de Carvalho-Silva LB. Efectos fisiológicos y físicos de diferentes suplementos de proteínas de la leche en futbolistas de élite. J Hum Kinet 201130: 49-57. Ver resumen.

Lonnerdal B, Forsum E. Contenido de caseína de la leche materna. Am J Clin Nutr 198541 (1): 113-20. Ver resumen.

Lonnerdal B. Factores dietéticos que influyen en la absorción de zinc. J Nutr 2000130 (5S Suppl): 1378S-83S. Ver resumen.

Madzima TA, Melanson JT, Black JR, Nepocatych S. Consumo de caseína y proteína de suero antes del sueño: efectos sobre el metabolismo matutino y el rendimiento del ejercicio de resistencia en mujeres activas. Nutrientes 201810 (9): 1273. Ver resumen.

Madzima TA, Panton LB, Fretti SK y col. El consumo nocturno de proteínas o carbohidratos da como resultado un mayor gasto energético en reposo por la mañana en hombres activos en edad universitaria. Br J Nutr 2014111 (1): 71-7. Ver resumen.

Mallet E, Henocq A. Prevención a largo plazo de enfermedades alérgicas mediante el uso de fórmulas de hidrolizado de proteínas en bebés en riesgo. J Pediatr 1992121 (5 Pt 2): S95-100. Ver resumen.

Manders RJ, Hansen D, Zorenc AH y col. La co-ingestión de proteínas aumenta considerablemente la secreción de insulina posprandial en pacientes con diabetes tipo 2. J Med Food 201417 (7): 758-63. Ver resumen.

Manders RJ, Koopman R, Sluijsmans WE, et al. La ingestión conjunta de un hidrolizado de proteínas con o sin leucina adicional reduce eficazmente las excursiones de glucosa en sangre posprandial en hombres con diabetes tipo 2. J Nutr 2006136 (5): 1294-9. Ver resumen.

Manders RJ, Praet SF, Meex RC y col. La ingestión conjunta de hidrolizado de proteínas / leucina reduce la prevalencia de hiperglucemia en pacientes diabéticos tipo 2. Diabetes Care 200629 (12): 2721-2. Ver resumen.

Manders RJ, Wagenmakers AJ, Koopman R, et al. La ingestión conjunta de una mezcla de hidrolizado de proteínas y aminoácidos con carbohidratos mejora la eliminación de la glucosa plasmática en pacientes con diabetes tipo 2. Am J Clin Nutr 200582 (1): 76-83. Ver resumen.

Marchesini G, Dioguardi FS, Bianchi GP, et al. Tratamiento a largo plazo con aminoácidos de cadena ramificada por vía oral en la encefalopatía hepática crónica. Un ensayo aleatorio doble ciego controlado con caseína. El grupo de estudio multicéntrico italiano. J Hepatol 199011: 92-101. Ver resumen.

Marsset-Baglieri A, Fromentin G, Airinei G y col. Las fracciones de proteína de la leche prolongan moderadamente la duración de la saciedad en comparación con los carbohidratos independientemente de su cinética digestiva en sujetos con sobrepeso. Br J Nutr 2014112 (4): 557-64. Ver resumen.

McGregor RA, Poppit SD. Proteína de la leche para mejorar la salud metabólica: una revisión de la evidencia. Nutr Metab (Lond) 201310 (1): 46. Ver resumen.

Nilausen K, Meinertz H. Respuesta lipémica variable a la proteína de soja en la dieta en hombres normolipémicos sanos. Am J Clin Nutr 199868: 1380S-4S. Ver resumen.

Oldaeus G, Anjou K, Bjorksten B, et al. Fórmulas infantiles extensa y parcialmente hidrolizadas para la profilaxis de alergias. Arch Dis Child 199777 (1): 4-10. Ver resumen.

Ormsbee MJ, Mandler WK, Thomas DD y col. Los efectos de seis semanas de suplementación con suplementos de rendimiento de múltiples ingredientes y entrenamiento de resistencia sobre las hormonas anabólicas, la composición corporal, la fuerza y ​​el poder en hombres entrenados en resistencia. J Int Soc Sports Nut 20129 (1): 49. Ver resumen.

Pal S, Radavelli-Bagatini S, Hagger M, Ellis V.Efectos comparativos de las proteínas de suero de leche y caseína sobre la saciedad en personas con sobrepeso y obesidad: un camino controlado aleatorio. Eur J Clin Nutr 201468 (9): 980-6. Ver resumen.

Pasin G, Comerford KB. Alimentos lácteos y proteínas lácteas en el tratamiento de la diabetes tipo 2: una revisión sistemática de la evidencia clínica. Adv Nutr 20156 (3): 245-59. Ver resumen.

Pedrosa M, Pascual CY, Larco JI, Esteban MM. Palatabilidad e hidrolizados y otras fórmulas de sustitución para niños alérgicos a la leche de vaca: un estudio comparativo del sabor, olor y textura evaluados por voluntarios sanos. J Investig Allergol Clin Immunol 200616 (6): 351-6. Ver resumen.

Potter SM, Baum JA, Teng H y col. Proteína de soja e isoflavonas: sus efectos sobre los lípidos sanguíneos y la densidad ósea en mujeres posmenopáusicas. Am J Clin Nutr 199868: 1375S-9S. Ver resumen.

Qin LQ, Xu JY, Dong JY, Zhao Y, van Bladeren P, Zhang W. Ingesta de lactotripéptidos y manejo de la presión arterial: un metanálisis de ensayos clínicos controlados aleatorios. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 201323 (5): 395-402. Ver resumen.

Rajah R, Pettifor JM, Noormohamed M, et al. El efecto de la alimentación con cuatro fórmulas diferentes sobre el peso de las heces en la gastroenteritis infantil deshidratante prolongada. J Pediatr Gastroenterol Nutr 19887 (2): 203-7. Ver resumen.

Res PT, Groen B, Pennings B, et al. Protein ingestion before sleep improves postexercise overnight recovery. Med Sci Sports Exerc 201244(8):1560-9. View abstract.

Roy CC, Darling P. Pitfalls in the design and manufacture of infant formulas. J Pediatr Gastroenterol Nutr 19832 Suppl 1:S282-92. View abstract.

Shige H, Ishikawa T, Higashi K, et al. Effects of soy protein isolate (SPI) and casein on the postprandial lipemia in normolipidemic men. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) 199844(1):113-27. View abstract.

Taitz LS, Scholey E. Are babies more satisfied by casein based formulas? Arch Dis Child 198964(4):619-21. View abstract.

Tang JE, Moore DR, Kujbida GW, et al. Ingestion of whey hydrolysate, casein, or soy protein isolate: effects on mixed muscle protein synthesis at rest and following resistance exercise in young men. J Appl Physiol 2009107:987-92. View abstract.

Tarnopolsky MA, Parise G, Yardley NJ, et al. Creatine-dextrose and protein-dextrose induce similar strength gains during training. Med Sci Sports Exerc 200133(12):2044-52. View abstract.

Teede HJ, Dalais FS, Kotsopoulos D, et al. Dietary soy has both beneficial and potentially adverse cardiovascular effects: a placebo-controlled study in men and postmenopausal women. J Clin Endocrinol Metab 200186:3053-60. View abstract.

Teixeira SR, Potter SM, Weigel R, et al. Effects of feeding 4 levels of soy protein for 3 and 6 wk on blood lipids and apolipoproteins in moderately hypercholesterolemic men. Am J Clin Nutr 200071:1077-84. View abstract.

Tonstad S, Smerud K, Hoie L. A comparison of the effects of 2 doses of soy protein or casein on serum lipids, serum lipoproteins, and plasma total homocysteine in hypercholesterolemic subjects. Am J Clin Nutr 200276:78-84. View abstract.

Trommelen J, Holwerda AM, Senden JM, et al. Casein Ingestion Does Not Increase Muscle Connective Tissue Protein Synthesis Rates. Med Sci Sports Exerc. 2020 52(9):1983-1991. doi: 10.1249/MSS.0000000000002337. View abstract.

Turpeinen AM, J&aumlrvenp&auml&auml S, Kautiainen H, Korpela R, Vapaatalo H. Antihypertensive effects of bioactive tripeptides-a random effects meta-analysis. Ann Med. 201345(1):51-6. View abstract.

Verdijk LB, Jonkers RA, Gleeson BG, et al. Protein supplementation before and after exercise does not further augment skeletal muscle hypertrophy after resistance training in elderly men. Am J Clin Nutr 200989(2):608-16. View abstract.

Viall C, Porcelli K, Teran JC, et al. A double-blind clinical trial comparing the gastrointestinal side effects of two enteral feeding formulas. JPEN J Parenter Enteral Nutr 199014(3):265-9. View abstract.

Virtanen SM, Knip M. Nutritional risk predictors of beta cell autoimmunity and type 1 diabetes at a young age. Am J Clin Nutr 200378(6):1053-67. View abstract.

von Berg A, Filipiak-Pittroff B, Kramer U, et al. Preventive effect of hydrolyzed infant formulas persists until age 6 years: long-term results from the German Infant Nutritional Intervention Study (GINI). J Allergy Clin Immunol 2008121(6):1442-7. View abstract.

von Berg A, Koletzko S, Filipiak-Pittroff B, et al. Certain hydrolyzed formulas reduce the incidence of atopic dermatitis but not that of asthma: three-year results of the German Infant Nutritional Intervention Study. J Allergy Clin Immunol 2007119(3):718-25. View abstract.

von Berg A, Koletzko S, Grubl A, et al. The effect of hydrolyzed cow's milk formula for allergy prevention in the first year of life: the German Infant Nutritional Intervention Study, a randomized double-blind trial. J Allergy Clin Immunol 2003111(3):533-40. View abstract.

Wal JM. Bovine milk allergenicity. Ann Allergy Asthma Immunol 200493(5 Suppl 3):S2-11. View abstract.

Wal JM. Cow's milk proteins/allergens. Ann Allergy Asthma Immunol 200289:3-10. View abstract.

Wal JM. Structure and function of milk allergens. Allergy 200156:35-8. View abstract.

Wang MF, Yamamoto S, Chung HM, et al. Antihypercholesterolemic effect of undigested fraction of soybean protein in young female volunteers. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) 199541(2):187-95. View abstract.

Weisse K, Brandsch C, Zernsdorf B, et al. Lupin protein compared to casein lowers the LDL cholesterol:HDL cholesterol-ratio of hypercholesterolemic adults. Eur J Nutr 201049(2):65-71. View abstract.

Westphal S, Kastner S, Taneva E, et al. Postprandial lipid and carbohydrate responses after the ingestion of a casein-enriched mixed meal. Am J Clin Nutr 200480(2):284-90. View abstract.

Wilborn CD, Taylor LW, Outlaw J, et al. The effects of pre- and post-exercise whey vs. casein protein consumption on body composition and performance measures in collegiate female athletes. J Sports Sci Med 201312(1):74-9. View abstract.


Types of dairy—do they matter?

Different types of dairy have different health impacts. Here’s exactly what to look for in certain dairy products in order to find the source that may work best for you (if any).

What about butter?

Butter contains mainly fat, with very little sugars or protein. Because lactose and protein are the most irritating compounds in dairy, many milk-sensitive people can still enjoy both butter and ghee--although, there is debate on whether or not this high fat content leads to an increase in total cholesterol.

Whole milk or skim milk?

Whole milk contains the full amount of fat, whereas skim milk is fat-free. While you might think a fat-free skim milk is the way to go, keep in mind that many of the beneficial nutrients in milk (such as vitamins A, D, E and K) are fat soluble nutrients and are naturally contained in full-fat products.

Organic vs non-organic.

Non-organic milk has the potential to contain harmful agents such as pesticides and growth hormones. A recent study found that conventional (non-organic) milks tested positive for pesticides, added hormones and growth factors, and even illegal levels of antibiotics. That said, buying organic when possible can help you reduce your exposure to these toxins.

Grass-fed dairy.

Though often more expensive, dairy from grass-fed cattle is considered healthier, as it can contain a higher nutrient content. Grass-fed cows tend to produce higher levels of omega-3 fatty acids, less omega-6 fatty acids, and more conjugated linoleic acid (CLA) than conventional dairy cows. (Hello heart health!) Plus, the environmental impact of grass-fed dairy is far less than dairy from grain-based feedlot operations.

Fermented dairy.

Fermented dairy contains probiotics, which we know can have significant benefits on our gut health. That said, for many dairy-sensitive people, fermented dairy products such as yogurts or cheeses may be easier to digest, plus pack a beneficial dose of live probiotics. Fermented dairy products may also be linked to lower risk of CVD. However, you should still experiment to see how fermented dairy makes your body feel and avoid products packed full of sugars or artificial flavors.

A1 vs A2 casein.

A1 and A2 casein are different variations of dairy’s main protein. While this type isn’t as well known in the US, studies support that A2 casein may be less irritating than A1 casein. That said, some people with milk intolerances are more able to tolerate A2 products.

Goat’s milk vs cow’s milk.

Goat’s milk is another dairy option, and may be easier to digest than conventional cows milk. While most cows produce A1 casein, goat dairy contains primarily A2 casein, and is lower in lactose than cow’s milk.

“Most modern European-type cattle produce milk containing A1 beta-casein,” says Fahey. “When working with clients to eliminate A1 beta-casein, I recommend incorporating goat, sheep, and buffalo milk for improved tolerance of a dairy-inclusive diet.”

However, it’s important to note that some people will still be sensitive to goats milk if they have a general casein intolerance, so be mindful of what works best for your body!


What Foods Contain Casein?

Casein is found in all types of milk and dairy products, especially those with a high protein content. Mozarella cheese, kefir, yogurt, cow's milk, goat's milk and cream are just a few to mention. Any product made with milk will contain casein in varying amounts. Let's see some examples:

  • Cream soups
  • Helado
  • Cheesecake
  • Premade tuna salad
  • Pizza
  • Cheeseburgers
  • Processed meats
  • Commercial sauces and salad dressings
  • Milk chocolate
  • Baked goods
  • Breakfast cereals, without milk
  • Pasteles
  • Infant formulas
  • Protein powder
  • Coffee drinks, such as lattes and frappes
  • Milkshakes
  • Pudding
  • Custard

Food manufacturers use casein as a binding agent in sausages, hot dogs and other processed meats. Some products, such as breakfast cereals, may contain dried whey and modified milk ingredients. Popular recipes, including pasta Alfredo, quiche and scrambled eggs with cheese, contain this protein too. If you're allergic to casein, eating out can be a problem. To stay safe, ask the waiter about the ingredients used to prepare your meal.

Make a habit of reading food labels. Watch out for statements like "processed in a facility that also processes milk and dairy" o "contains milk ingredients." Beware that nondairy doesn't mean milk free. Manufacturers often replace the term "casein" with sodium caseinate, por ejemplo. También, natural flavorings used in processed foods may contain milk, which is the primary source of casein.


También podría gustarte

Check out Dr. Mercola on casein, milk, bovine cows, autism, etc.. There's a a lot of information and research to back it up. anon356394 yesterday

Ricotta is made from whey which is left over after straining cheese curds. The curds contain the casein. anon329386 April 9, 2013

Ricotta cheese is made from milk and does not contain casein. anon320390 February 17, 2013

My children were both casein intolerant as babies, however we were told casein was killed by cooking and freezing? It changed their lives. They could then eat cooked biscuits, frozen ice cream, yet you give them "mr Whippy" ice cream and they reacted immediately - instant diarrhea.

They outgrew their intolerance and were able to tolerate small amounts of dairy and certain supermarket brand dairy items. However, for the last couple of months their asthma has really been flaring up, and my son now has sinus problems and been advised to go casein free again.

Is casein in all dairy products? anon200537 July 27, 2011

When food allergies start showing up as a new born or an adult the digestive system has been compromised (most likely). GAPS should seriously be considered. anon165052 April 3, 2011

I get migraines from anything with MSG, which can also be worded as autolyzed yeast extract, any kind of hydrolyzed protein, yeast extract, and found out after eating some 'light' ice cream, casein or caseinate. Why is casein in so many products? I've been looking more carefully at labels and am surprised at how many products different forms of casein are included in the ingredients. anon162705 yesterday

I have a sensitivity to whey and casein. is buffalo mozzarella OK for me to eat? anon161122 March 18, 2011

In response to the question about casein-sensitive individuals still being able to have whole cream and butter, my nutritionist told me the same thing.

I actually make my own butter (don't be impressed, it's so easy, all you need is a hand mixer and some cheese cloth) and I don't have any reaction to it. I'm guessing it's because the process of making the butter whips out all the milk components and just leaves the fat behind? anon155843 yesterday

Casein may not 'cause' cancer, but casein does encourage cancer cells already within the body (everybody has some, somewhere) to grow and does discourages your body to fight if off like it normally would. There are recent studies proving this link. Casein is a cancer catalyst.

And though many of our ancestors have indeed been consuming animal milk products for years, doesn't it seem at all unnatural to you that we are the only mammal who drinks milk after infancy? How about that we are the only mammal who takes milk from another mammal's baby? We are a selfish species, so you can't base your decisions on the fact that anybody has been doing anything for hundreds of years.

Just because someone has done something a particular way, all their life, does not make them right. Read "The China Study" -- all fact, no opinion. anon153014 February 15, 2011

dear anon144163: as a matter of fact cottage cheese is one of the few cheeses that retains the whey protein in milk. If processed to remove all the lactose and then treated with (natural) enzymes to cleave the protein molecules into a more tolerable and useful to human beings form.

Whey is the best protein for you. Its amino acid profile is almost exactly the same as that of human muscle tissue. As a matter of fact, if you take this type of whey mixed only with water, it will pass through your stomach into your body not turning into a curd like substance that casein does.

It is the best protein for people and is regularly used for people with wasting diseases as it doesn't need to be digested to be absorbed by the body. Whey is the best part of cow's milk protein for the human body. This has been proven over and over again and been known to the medical and scientific communities for years. anon147468 January 29, 2011

Problem is the maasai are genetically predisposed to handle a cow's blood and milk diet as they are able to handle malaria unlike any other people not born in africa. Individuals in colder climates can handle higher fat diets with no problem. It's all relative to what your ancestors adapted to. not everyone can do and have the same things. I'm just sayin'. anon146994 January 28, 2011

Anyone know what the EWC code would be for the casein when it becomes a waste? i understand its compostable being an organic compound. I am looking for its waste classification. Gracias. anon145802 yesterday

You wouldn't have to worry about casein sensitivity if you drink raw milk as ancient peoples were doing for thousands of years without cancer. look up the masaai. anon144163 January 18, 2011

Casein is nothing but Cottage Cheese. In India, it is called Paneer and part of the daily diet. You visit any Indian restaurant and ask for a dish containing Paneer. It is good for the health. In India, people have been consuming it since 3000 years.

You can see the images of Paneer online. It is totally harmless and good for diabetics and for vegetarians, as it is rich in proteins who can't get proteins from animal food. Indian food has hundreds of delicious Paneer dishes. anon139399 January 4, 2011

do casein and milk curdles have anything to do with each other? anon137104 December 26, 2010

To make edible casein is very simple.

In a heavy bottom pot over medium heat, add about a gallon of milk. Stir and watch it until it boils. When it comes to a boil, turn off flame and add about 3/4 cup of lemon juice. This will separate the curds and whey. Strain in a colander with a clean cheesecloth or open weave dishtowel. Rinse in cold water, then press with a heavy object to squeeze out excessive whey.

You can then fry it, add it to stews and stir fry dishes, etc. It is chewy, delicious and nutritional. anon114233 September 27, 2010

@anon111256: Check out the book "Devil in the Milk" to learn about the difference between A1 milk (most cows milk) and A2 milk (from goat and most other animals). anon111256 September 15, 2010

anon10267- it depends on the person, i am allergic to casein, and i have had both reactions. i used to get a rash but now it is more intestinal.

on another note, i heard that their are two different types of casein, one in cows and another type in goat and water buffalo, etc. but i can find no information on it. i would like to know, as it is somewhat important to my health. anon110892 September 13, 2010

anon109778- i would really love to know where your research came from so i can consider it as valid for my project. anon109778 September 9, 2010

Looks like a bunch of people are posting without any knowledge about casein. Here are the facts.

1) Casein is naturally occurring in all milk be it goat, cow, buffalo or human. Almost 80 percent of milk protein is casein. The other 20 percent is whey. Both casein and whey are complete proteins and have all the amino acids. Cheese is almost 100 percent casein.

2) For someone who has no issues with dairy or milk, casein is as harmless as milk is. However, if you are allergic to casein, you need to avoid it.

3) Casein does not contain lactose. Lactose is the simple sugar that's found in milk. Casein is the protein - a combination of a bunch of amino acids around a phosphatase.

4) Lactose intolerance and casein intolerance are two different things. Milk has both lactose and casein.

5) Casein is a slow acting protein (opposite of whey) that is ideal for taking right before sleep if you are in the bodybuilding game.

6) Saying something causes cancer blindly and something does not is total ignorance because each individual reacts differently. I have known people who smoke and are still living at 95 years old and I also know people who died of lung cancer at 40 who never smoked. anon100891 August 1, 2010

I am allergic to casein and only became allergic seven months ago. Within minutes of eating it my tongue, gi tract and then stomach start burning. Butter does not affect me, dark chocolate is fine, and yesterday I discovered an extremely rich cream cheese did not affect me either. anon97213 July 19, 2010

where can i buy pure casein in small quantities (5- 20 kg)? I need to study the effect of casein on sedimentation of beverage. anon87324 May 29, 2010

I'm reading the book "Skinny B*h" and it explains a lot of the propaganda and myths perpetuated by the dairy and beef industry. I highly suggest reading it or any other healthy eating book like "Diet for a New America" by John Robbins or anything by Dr. Neal Barnard. If you don't like reading, look online --highly informative! anon84883 May 18, 2010

I don't think it's fair to say that casein does or does not cause cancer. I think it would be more correct to say that casein may react poorly with a person's unique chemistry and could cause harm - especially if there is an allergy.

Allergies can manifest in very unusual ways. It would be very common allergy symptoms to be mistaken for something completely unrelated. That is documented science.

Children are especially influenced by their diet. Poor nutrition and allergies can manifest as behavior problems or learning disabilities. Removing casein from one diet may have no effect.

However, removing it from another child's diet may make all the difference. anon79953 10 hours ago

My daughter is now severely allergic to casein and milk. Almond milk and rice milk seem to be OK. But does goat milk have casein in it? It is not listed on the label but may be within goat's milk. Does anyone know the structural make-up of goat milk? anon70708 March 15, 2010

it is proven especially in men that drink more milk will decrease such cancer cells of any kind by 25 percent. Casein does not cause cancer! And the GFCF diet does not help all autistic children. anon70357 March 13, 2010

Casein does not cause cancer. anon69859 March 10, 2010

3 percent casein is available in milk. anon64546 February 8, 2010

what is the percentage of casein in cow, goat, sheep and buffalo milk? anon60767 January 15, 2010

what is the isometric value of casein? anon59516 January 8, 2010

what is the indication that casein is present in the elements carbon, hydrogen, oxygen, nitrogen and sulfur? anon56673 December 16, 2009

What is the amount of casien present in the pure milk (about 20ml)of cow, buffalo and goat?

Is casein acceptable for a vegan diet? I'm assuming no. anon50643 October 30, 2009

what is done to increase the bonding of casein based biological gloves to hands? anon48131 October 9, 2009

In the case of autism, could the person still consume casein and take a special digestive enzyme supplement? Where could I find the right enzymes to break down the peptides? anon43734 September 1, 2009

Casein is a listed ingredient of the first vaccination given to babies. The first food allergy in children is casein allergy. Is the casein used in vaccines the same as occurs naturally in all forms of milk from mammals? Wouldn't it seem obvious that milk allergy is caused by vaccinations? anon42612 August 22, 2009

Is casein in soy milk or rice milk? I need to frost a cake for someone allergic to all dairy products and whey proteins. anon41486 August 15, 2009

Hi, I would like to know the percentage of casein present in cow milk and buffalo milk normally. anon31766 May 11, 2009

What are the symptoms if you are allergic to casein? anon30449 April 19, 2009

Is Casein insoluble in hot water? lgreen April 13, 2009

I can't have casein, but I've been told that real butter and whole cream are OK. Is this true, and if so, why? anon25558 January 31, 2009

on adding acetic acid to milk, does the precipitate contain both whey protein and casein?-student anon25040 January 22, 2009

Is Casein addictive and bad for you? gailvh October 15, 2008

Is casein found in cream or half and half? anon16682 August 11, 2008

Why would the potential analgesic effects of casomorphins be considered negative? Last I checked, painkillers felt good. anon11785 April 22, 2008

Would you expect a hydolsate to casein to give a positive test with ammonium molybdate? ¿Por qué? anon11517 April 17, 2008

Does Lactose contain casein? Specifically medications that contain lactose, would they also contain casein even if it's (casein) not listed in the ingredients?

No they are separate molecules, its just that people who are lactose intolerant are more likely to be casein intolerant than most - and it is also true for gluten. However I think your question comes from that fact that milk contains both lactose and casein so there could be confusion there, but forgive me if i'm wrong. sourena yesterday

can one use casein as a blocking buffer during the western blotting? anon10267 March 23, 2008

just wondering how casien causes adverse reactions in the body? biologically . . what actually happens . . .does it occur in the intestines ? Conbon February 1, 2008

Does Lactose contain casein? Specifically medications that contain lactose, would they also contain casein even if it's (casein) not listed in the ingredients? anon7085 January 17, 2008

Does Casein block the body's absorption of calcium and vitamins? anon6270 December 21, 2007

How do they get the casein out of the milk? Is it obtained like whey is, during the process of making cheese? Just curious. anon5326 November 21, 2007

enginerd: good question, look for it on the ingredients list. if there are no milk ingredients and no added casein, i don't think the product will have any casein.

Anonymous: "Do you have to actually KILL an animal to get casein?"

No. Casein is found in milk, so you don't have to kill an animal to get it. Most dairy cows, however, are killed after their prime milk-producing years.

I presume you are asking this question because you want to maintain a vegetarian diet. So, casein is just as vegetarian as any other milk product.

On the subject of ethics, however, I would like to ask how ethical it is to feed your body a vegetarian diet to which it is maladapted. Our bodies respond well to wild fish and seafood, as these are foods that were prevalent throughout our evolution. People were not vegetarian as they evolved. So make sure not to do yourself a disservice in the name of ethical principle. anon4356 October 14, 2007

Do you have to actually KILL an animal to get casein? babagroup August 19, 2007

I would like to know the procedure of making acid casein edible grade, could you help in that. enginerd June 11, 2007

How would could you analytically measure either the amount or just the presence of casein in meat-based products?


Soybean-Casein Digest Agar

Terreno per la crescita e l’isolamento di microrganismi esigenti.
L’aggiunta di sangue permette la determinazione dell’attività di emolisi.
Conosciuto anche come Soybean Casein Digest Agar ed abbreviato come TSA.

Пояснение:
Lasialo in inglese tra " " ed aggiungu una breve spiegazione in italiano tra ( ).

Terreno per la crescita e l’isolamento di microrganismi esigenti.
L’aggiunta di sangue permette la determinazione dell’attività di emolisi.
Conosciuto anche come Soybean Casein Digest Agar ed abbreviato come TSA.

Пояснение:
(non ho una referenza per la espressione cosi, però trovi la ricetta nella prima referenza al punto 4.4.2)
in inglese: agar with digested soybean and casein (digested by addition of pancreatic enzymes for instance, in italiano = "digerito pancreatico").

Probabilmente però "Soybean-Casein Digest Agar" davvero è identico, in inglese, con TSA = tryptic soy agar. Trovi al punto 4.4.2. della referenza anche:
"Brodo al Triptone di Soia con NaCl all’1% (Tryptic Soy Broth, TSB)."
Sfortunatamente questa è la unica referenza con "triptone di soia" sembra che normalmente sia lasciato "tryptic soy agar" anche in italiano.
Dopo tutta questa spiegazione, infatti la risposta di Massimo probabilmente è corretto.

Login or register (free and only takes a few minutes) to participate in this question.

You will also have access to many other tools and opportunities designed for those who have language-related jobs (or are passionate about them). Participation is free and the site has a strict confidentiality policy.


Purchasing your time release Protein. Casein!

What Are The Protein Sources?

Is it milk protein, calcium caseinate or micellar casein? Here we are looking for micellar, as this is the most effective form of casein. It is actually the properties of the casein micelle that creates the ability for the protein to form a clot in the stomach, which yields a slow and steady release of amino acids into the small intestine for absorption into the blood stream.

Where On The List Of Ingredients Is Micellar Casein Situated?

It should be first on the list of slow proteins if you want a real top quality supplement.

Which Brand Should I Go With?

Take the information from this article and have a look at what is on the label of the products in the store.

Conclusión

At the end of the day, choosing between whey and casein shouldn't create a conflict. Both are very similar in their amino acid profile differing only in their rate of digestion. From a sports science perspective, they both have varying jobs when used as tools to boost athletic performance. Therefore as far as supplementing, I suggest supplementing with both!

About The Author

Brian Bullman

Brian is certified personal trainer studying sports and exercise science. His bodybuilding and powerlifting records are impressive.


Ver el vídeo: Práctica de extracción de Caseína y Lactosa de la leche.Extraction of casein and lactose from milk (Enero 2022).