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¿Por qué las plantas almacenan energía como carbohidratos y no como grasas?


En mi clase de introducción a la biología, estamos aprendiendo sobre biomoléculas. El libro de texto dice que las grasas son un depósito de energía más eficiente que los carbohidratos.

Entonces, mi pregunta es: ¿por qué las plantas almacenarían su energía como carbohidratos y no como grasas, si las grasas son un almacenamiento de energía más eficiente?


Hay bastantes razones por las que las plantas prefieren los carbohidratos para el almacenamiento de energía en lugar de las grasas. Llegaré a algunos de ellos uno a la vez.

  • La grasa odia el agua: Con solo aplicar un poco de sentido común, uno llegaría a saber que las grasas son hidrofóbicas, lo que significa que literalmente 'odian' el agua, es decir, no se disuelven en agua. Por lo tanto, no se pueden transportar con mucha facilidad. Por otro lado, la mayoría de los carbohidratos son solubles en agua y pueden transportarse fácilmente a través de las fibras del floema. Entonces, las plantas prefieren usar carbohidratos en lugar de grasas. Pero ellos pueden almacenar grasa, convirtiéndolas en lipoproteínas, uniéndolas con proteínas de unión a ácidos grasos, almacenándolas como ácidos grasos (es decir, con -COOH terminal que las hace un poco solubles en agua) o almacenándolas en compartimentos especiales llamados elaioplastos . Sin embargo, como se podría suponer, esto requeriría una mayor ingesta de energía que el uso de carbohidratos, por lo que las plantas no prefieren demasiado este proceso.

    fuente

  • Las plantas no quieren Tienda todo: Obviamente, las plantas realizan la fotosíntesis porque necesitan energía y porque necesitan energía. para sobrevivir. Por lo tanto, almacenar cada pedacito de energía no sería muy inteligente, necesitan algo de ella a la mano. Las grasas son depósitos de energía, es decir, almacenan energía para condiciones extremas, cuando no queda una fuente de energía primaria. En condiciones normales y por la noche, los carbohidratos son la principal fuente de energía.

  • Las celdas no los dejan entrar: Las membranas plasmáticas son semipermeables, un hecho bastante general. Por lo tanto, no permiten que entren moléculas grandes en su interior. Y las grasas son una de las biomoléculas más grandes (después, obviamente, de los ácidos nucleicos). Por lo tanto, no pueden transportarse dentro o fuera de las células. Dirías 'pero las células son las que producen grasas, ¡así que ya están adentro!' No, por eso hay floema, porque hay células que no los sintetizan (digamos, células de la raíz). Por otro lado, los carbohidratos, al ser mucho más pequeños, pueden transportarse a través de pequeños canales o incluso mediante simple difusión a través de la membrana plasmática. Además, como ya se dijo, las grasas son bastante hidrófobas, a diferencia de los carbohidratos. Entonces, en cierto sentido, son repelidos por la capa hidrófila de la membrana celular al igual que el agua misma la odia. Por lo tanto, les resulta aún más difícil cruzar las membranas plasmáticas debido al efecto combinado de tamaño e hidrofobicidad.

Puede haber muchas otras razones en las que no puedo pensar en este momento, pero espero que incluso esto sea útil.


La pregunta era:

¿Por qué las plantas almacenarían su energía como carbohidratos y no como grasas? si las grasas son un almacén de energía más eficiente?

Pero antes de intentar contestarla tienes que tener muy claro qué se entiende por eficiente. Sin reservas, este término no tiene sentido. Un poco de reflexión le dirá que las propiedades positivas que implica la "eficiencia" pueden tener una importancia diferente en relación con los muy diferentes modos de existencia de animales y plantas. También se querrá probar cualquier explicación sobre las excepciones: los casos en que los animales almacenan carbohidratos (generalmente polisacáridos) y las plantas almacenan grasas. Con esto en mente, argumento lo siguiente:

1. Los carbohidratos son la solución sencilla

Las plantas sintetizan glucosa a partir del dióxido de carbono, los animales ingieren carbohidratos en su dieta y los descomponen en monosacéridos. Por lo tanto, almacenar el exceso como polisacárido (glucógeno en animales, almidón en plantas) implica desarrollar y usar un sistema de polimerización / despolimerización relativamente simple. Por lo tanto, se supondría que es el predeterminado. La pregunta es entonces, "¿en qué circunstancias es ventajoso almacenar el excedente en forma de grasa?".

2. La grasa es un depósito de energía más concentrado, por lo que se utiliza para minimizar el peso.

Aburrido, ¿eh? Pero esa es la respuesta. El siguiente extracto de Berg et al. explica esto claramente (triacilglicerol es el nombre químico de triglicéridos o grasa):

Los triacilgliceroles son depósitos de energía metabólica altamente concentrados porque son reducidos y anhidros. El rendimiento de la oxidación completa de ácidos grasos es de aproximadamente 9 kcal g.-1 (38 kJ g-1), en contraste con unas 4 kcal g-1 (17 kJ g-1) para carbohidratos y proteínas. La base de esta gran diferencia en el rendimiento calórico es que los ácidos grasos están mucho más reducidos. Además, los triacilgliceroles son apolares, por lo que se almacenan en una forma casi anhidra, mientras que las proteínas y los carbohidratos mucho más polares están más hidratados. De hecho, 1 g de glucógeno seco se une a unos 2 g de agua. En consecuencia, un gramo de grasa casi anhidra almacena más de seis veces más energía que un gramo de glucógeno hidratado, que es probablemente la razón por la que los triacilgliceroles en lugar del glucógeno se seleccionaron en la evolución como el principal depósito de energía. Considere un hombre típico de 70 kg, que tiene reservas de combustible de 100.000 kcal (420.000 kJ) en triacilgliceroles, 25.000 kcal (100.000 kJ) en proteínas (principalmente en el músculo), 600 kcal (2500 kJ) en glucógeno y 40 kcal (170 kJ) en glucosa. Los triacilgliceroles constituyen aproximadamente 11 kg de su peso corporal total. Si esta cantidad de energía se almacenara en glucógeno, su peso corporal total sería 55 kg mayor.

La excepción animal: el glucógeno

Una cantidad limitada de combustible se almacena como glucógeno en los animales. El aumento de la carga de peso se compensa con la ventaja de la rápida movilización y el hecho de que se obtiene glucosa (los animales no pueden convertir los ácidos grasos en glucosa).

La excepción vegetal: aceites en semillas

Las plantas no caminan, por lo que el peso generalmente no es una consideración que las induzca a almacenar sus reservas en forma de grasa. Pueden desarrollar grandes tubérculos bajo tierra, por ejemplo. Sin embargo, existe la ventaja de minimizar el peso en las reservas de energía necesarias para el desarrollo de semillas, ya que permite una propagación más fácil con el viento o mediante el consumo animal. Así, se puede racionalizar por qué las reservas de energía en las semillas son los aceites (triglicéridos de punto de fusión más bajo debido a su mayor insaturación).


Aquí está mi intento.

¿Por qué las plantas almacenan energía como carbohidratos y no como grasas?

¿Es porque no pueden? Esa no es la respuesta, ya que tenemos aceite de maíz, aceite de palma, aceite de coco, aceite de oliva, aceite de girasol, etc. Entonces, las plantas pueden almacenar energía en forma de lípidos.

Quizás la pregunta se reformule mejor como "¿Por qué no es la principal reserva de energía en los lípidos de las plantas como los mamíferos?".

Supongo que las plantas no se mueven tan activamente como los animales. Una planta está enraizada en un lugar por su sistema de raíces. Por lo tanto, no existe la ventaja de almacenar energía de una manera de alta densidad, particularmente cuando la síntesis de lípidos requiere más energía en comparación con la síntesis de azúcar.

Entonces, aparte de ejemplos específicos, no hay ninguna ventaja para almacenar energía en lípidos para una planta. No es necesario pagar por una fuente de energía compacta cuando nunca se moverá como adulto.

Como semilla ... eso puede ser útil ... y es por eso que todos nuestros aceites vegetales provienen de semillas de un tipo u otro.


Respuesta rápida: Los animales necesitan movilidad, mientras que las plantas favorecen la estabilidad.

Explicación: Como mencionaste, la grasa es una forma de almacenamiento de energía más eficaz. Sin embargo, las plantas reservan energía a través del almidón (carbohidratos) y no a través de las grasas como se esperaría. Esto no significa que no utilicen grasas en absoluto (es decir, semillas oleaginosas).

Una molécula de almacenamiento de energía debe ahorrar energía (como su nombre lo indica), pero no debe ser demasiado pesada y debe ser lo suficientemente estable para que sea funcional dentro del organismo. La grasa es la molécula más ligera que almacena energía. Un gramo / grasa almacena más energía que un gramo / almidón o proteína. Por lo tanto, el peso de un organismo en movimiento sería menor si almacenara grasa en lugar de almidón. Pero las plantas no se mueven, por lo que el ahorro de peso no es una necesidad real.

Por tanto, una molécula de almidón pesada es más estable que una molécula de grasa más ligera, lo que es comparativamente más importante para las plantas a fin de proporcionar estabilidad a largo plazo. Otra razón por la que almacenan principalmente almidón en lugar de grasas es la floración alterna, por ejemplo, donde las plantas ahorran algo de almidón cada año (dependiendo de la planta) y luego usan toda la energía ahorrada a la vez mientras florecen. Las grasas no habrían durado tanto tiempo porque cuando las grasas o los aceites se exponen al aire, reaccionan con el oxígeno o el vapor de agua y forman ácidos carboxílicos de cadena corta.


¿Por qué las grasas liberan más energía que los carbohidratos?

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Carbohidratos

Dependiendo del tamaño de la molécula, los carbohidratos pueden ser simples o complejos.

Carbohidratos simples: Varias formas de azúcar, como la glucosa y la sacarosa (azúcar de mesa), son carbohidratos simples. Son moléculas pequeñas, por lo que el cuerpo las puede descomponer y absorber rápidamente y son la fuente de energía más rápida. Aumentan rápidamente el nivel de glucosa en sangre (azúcar en sangre). Las frutas, los productos lácteos, la miel y el jarabe de arce contienen grandes cantidades de carbohidratos simples, que proporcionan el sabor dulce a la mayoría de los dulces y pasteles.

Hidratos de carbono complejos: Estos carbohidratos están compuestos por largas cadenas de carbohidratos simples. Debido a que los carbohidratos complejos son moléculas más grandes que los carbohidratos simples, deben descomponerse en carbohidratos simples antes de que puedan ser absorbidos. Por lo tanto, tienden a proporcionar energía al cuerpo más lentamente que los carbohidratos simples, pero aún más rápidamente que las proteínas o las grasas. Debido a que se digieren más lentamente que los carbohidratos simples, es menos probable que se conviertan en grasa. También aumentan los niveles de azúcar en sangre más lentamente y a niveles más bajos que los carbohidratos simples, pero durante más tiempo. Los carbohidratos complejos incluyen almidones y fibras, que se encuentran en productos de trigo (como panes y pastas), otros granos (como centeno y maíz), frijoles y tubérculos (como patatas y batatas).

Refinado significa que la comida está muy procesada. La fibra y el salvado, así como muchas de las vitaminas y minerales que contienen, se han eliminado. Por lo tanto, el cuerpo procesa estos carbohidratos rápidamente y proporcionan poca nutrición, aunque contienen aproximadamente la misma cantidad de calorías. Los productos refinados a menudo se enriquecen, lo que significa que se han agregado vitaminas y minerales para aumentar su valor nutricional. Una dieta rica en carbohidratos simples o refinados tiende a aumentar el riesgo de obesidad y diabetes.

Si las personas consumen más carbohidratos de los que necesitan en ese momento, el cuerpo almacena algunos de estos carbohidratos dentro de las células (como glucógeno) y convierte el resto en grasa. El glucógeno es un carbohidrato complejo que el cuerpo puede convertir fácil y rápidamente en energía. El glucógeno se almacena en el hígado y los músculos. Los músculos utilizan el glucógeno para obtener energía durante los períodos de ejercicio intenso. La cantidad de carbohidratos almacenados como glucógeno puede proporcionar casi las calorías de un día. Algunos otros tejidos corporales almacenan carbohidratos como carbohidratos complejos que no se pueden usar para proporcionar energía.

La mayoría de las autoridades recomiendan que entre el 50 y el 55% del total de calorías diarias consista en carbohidratos. Menos del 10% del total de calorías diarias deben provenir de azúcares agregados. Los azúcares añadidos son jarabes y otros edulcorantes calóricos utilizados en otros productos alimenticios. Los azúcares agregados se enumeran como ingrediente en las etiquetas de los alimentos. Incluyen azúcar morena, edulcorante de maíz, jarabe de maíz, dextrosa, fructosa, glucosa, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, miel, azúcar invertido, lactosa, jarabe de malta, maltosa, melaza, azúcar sin refinar, sacarosa, trehalosa y azúcar turbinado. Los azúcares naturales, como los de la fruta o la leche, no son azúcares añadidos.

Índice glucémico

El índice glucémico de un carbohidrato representa la rapidez con la que su consumo aumenta los niveles de azúcar en sangre. Los valores oscilan entre 1 (el más lento) y 100 (el más rápido, el índice de glucosa pura). Sin embargo, la rapidez con la que aumenta realmente el nivel también depende de qué otros alimentos se ingieran al mismo tiempo y de otros factores.

El índice glucémico tiende a ser más bajo para los carbohidratos complejos que para los carbohidratos simples, pero hay excepciones. Por ejemplo, la fructosa (el azúcar de las frutas) tiene poco efecto sobre el azúcar en sangre.

Lo siguiente también influye en el índice glucémico de un alimento:

Procesando: Los alimentos procesados, refinados o finamente molidos tienden a tener un índice glucémico más alto.

Tipo de almidón: Los diferentes tipos de almidón se absorben de manera diferente. Por ejemplo, el almidón de patata se digiere y se absorbe en el torrente sanguíneo con relativa rapidez. La cebada se digiere y absorbe mucho más lentamente.

Contenido de fibra: Cuanta más fibra tiene un alimento, más difícil es digerirlo. Como resultado, el azúcar se absorbe más lentamente en el torrente sanguíneo.

Madurez de la fruta: Cuanto más madura es la fruta, más azúcar contiene y mayor es su índice glucémico.

Contenido de grasas o ácidos: Cuanto más grasa o ácido contiene un alimento, más lentamente se digiere y más lentamente se absorben sus azúcares en el torrente sanguíneo.

Preparación: La forma en que se prepara un alimento puede influir en la rapidez con que se absorbe en el torrente sanguíneo. Generalmente, cocinar o moler un alimento aumenta su índice glucémico porque estos procesos hacen que los alimentos sean más fáciles de digerir y absorber.

Otros factores: La forma en que el cuerpo procesa los alimentos varía de una persona a otra, lo que afecta la rapidez con que los carbohidratos se convierten en azúcar y se absorben. Lo bien que se mastica un alimento y la rapidez con que se ingiere también influyen.


¿Pueden las plantas engordar?

como en producir más energía de la que usan y almacenarla en su cuerpo? ¿O está todo bien regulado? Sé que algunas plantas pueden almacenar energía en las raíces (creo que las papas), así que, ¿es esto lo que hacen en su lugar?

Hay algunos problemas con la terminología, pero en cierto sentido, ¡sí! Producen energía y la almacenan, y de una manera algo paralela a los humanos.

En los seres humanos, almacenamos energía (generalmente) en dos formas: grasa (tejido adiposo) y carbohidratos (glucógeno). El glucógeno es lo que llamamos un "polímero" de bloques de glucosa. Imagina que una sola molécula de glucosa (el azúcar básico que nuestro cuerpo metaboliza para obtener energía) es un lego. Si quisiera almacenar todos mis legos, podría guardarlos sueltos en una caja. Sin embargo, al cuerpo le gusta estar ordenado, así que en lugar de simplemente arrojarlos allí, nuestro cuerpo conectará los legos en pilas (& quot polimerización & quot) para almacenarlos con el fin de ahorrar espacio y mantenerlos separados de los legos gratuitos que quiero usar. para obtener energía de inmediato. Estos legos apilados (polímeros de glucosa) son nuestro glucógeno. Una advertencia sería que en la vida real, podemos apilar legos en línea recta, pero el glucógeno está ramificado. El glucógeno se almacena principalmente en el hígado y los músculos, y cuando necesitamos energía, nuestro cuerpo elimina nuestras pilas de lego en un proceso llamado glucogenólisis que libera legos individuales que pueden metabolizarse para obtener energía en el músculo o liberarse en el torrente sanguíneo para su uso donde sea necesario. ser por el hígado.

Las plantas tienen un mecanismo paralelo, con algunas diferencias. En las plantas, nuestros legos apilados se llaman almidón. El almidón consiste en una combinación de amilosa y amilopectina. la amilosa es lineal, sin ramificaciones, y la amilopectina es ramificada y es similar al glucógeno con la excepción de los tipos de enlaces sacáridos entre legos.

También debo señalar la diferencia entre carbohidratos complejos y simples. Un carbohidrato simple es ese lego gratis. Los alimentos azucarados son ricos en carbohidratos simples. Un carbohidrato complejo es la forma polimerizada: almidón. Los panes (pan integral más que el blanco), las papas, el arroz, etc. son ricos en carbohidratos complejos.

Las partes de las plantas que comemos (es decir, patatas, arroz) son el lugar de almacenamiento de carbohidratos complejos. No estoy familiarizado con la biología de las plantas aquí, por lo que dejaría que alguien con más experiencia detallara los detalles sobre la anatomía de las plantas. Pero para responder a su pregunta, la papa que comemos ES su grasa, aunque no es grasa en el sentido que podría pensar (análogo al tejido adiposo) sino más bien grasa en un sentido conceptual (energía almacenada).

Editar: Incluyendo esta respuesta, escribí más abajo:

¡Sí! En realidad, es un error común pensar que comer grasas nos hace engordar de una forma diferente a como nos engorda el consumo de carbohidratos. El cuerpo procesa nuestros alimentos en energía a través de la misma vía, ya sean grasas, proteínas o carbohidratos. Cada uno de ellos simplemente ingresa a este ciclo en diferentes puntos.

Esencialmente, la respiración celular se utiliza para obtener energía de los tres macronutrientes. Las grasas y las proteínas se descomponen en productos intermedios de la respiración celular y luego ingresan directamente al ciclo para eventualmente conducir a la energía.

Ganar (o perder peso) es solo una función de la termodinámica. Si gasto menos energía de la que pongo, esa energía adicional debe conservarse. Nuestros cuerpos principalmente conservan energía al crear y almacenar grasa en el tejido adiposo. Del mismo modo, si gasto más energía de la que consumo, esa energía extra tiene que venir de algún lado porque la energía debe conservarse. Entonces, nuestro cuerpo descompondrá nuestras reservas de grasa y proporcionará energía para cubrir la diferencia. Cuando se trata de perder o aumentar de peso, es importante tener en cuenta lo que llamamos Tasa Metabólica Basal (TMB), que es la cantidad de energía que gasta nuestro cuerpo para mantenernos con vida. Los procesos homeostáticos (mantener el equilibrio de líquidos, la temperatura, la actividad cerebral, todo) son procesos bioquímicos que requieren mucha energía.

Por ejemplo, mi TMB es de aproximadamente 2000 kcal / día (8368000 julios, equivalente a aproximadamente dos veces la energía de 1 kg de TNT explotando, y alrededor del estadio de béisbol de la energía cinética de una ronda de tanque perforante (fuente, interesante de leer!)). Si como 3000 calorías, mi cuerpo utilizará 2000 para sobrevivir. Los otros 1000 se almacenarán como grasa. Si fui a nadar y quemé 500 calorías, solo 500 calorías se almacenarán como grasa.


Ácidos nucleicos

Ácidos nucleicos son largas cadenas de nucleótidos. Los nucleótidos están hechos de un azúcar, una base que contiene nitrógeno y un grupo fosfato. Ácido desoxirribonucleico (ADN) y ácido ribonucleico (ARN) son los dos ácidos nucleicos principales. El ADN es un ácido nucleico bicatenario. El ADN es la molécula que almacena nuestra información genética (Imagen siguiente). El ARN monocatenario participa en la producción de proteínas. ATP (trifosfato de adenosina), conocido como la moneda de cotización de la célula, también es un ácido nucleico.

Figura ( PageIndex <6> ): Un modelo que representa el ADN, un ácido nucleico.

Viernes de ciencia: la agonía y el éxtasis de la capsaicina

¿Alguna vez has probado algo picante? En este video de Science Friday, el Dr. Marco Tizzano analiza cómo la capsaicina crea la sensación de ardor que algunas personas disfrutan.


¿Por qué las plantas almacenan energía como carbohidratos y no como grasas? - biología

Ácidos grasos como fuente de energía

Las grasas almacenan energía. Almacenan más energía que los carbohidratos o las proteínas, por lo que su cuerpo los mantiene en reserva. Las grasas se almacenan como triésteres, que cuando se hidrolizan forman el tri-alcohol glicerol y tres ácidos grasos "libres". Los ácidos que se liberan suelen tener largas cadenas de carbono que contienen entre 4 y 18 carbonos. Hay una gran cantidad de ácidos grasos, el ejemplo siguiente muestra una molécula de grasa que consta de tres moléculas del ácido graso ácido palmítico (que tiene un total de 16 carbonos y es un componente del aceite de palma) combinado con glicerol. Las moléculas de este tipo se denominan triglicéridos.

La hidrólisis de un triglicérido genera el ácido graso libre (3 de ellos, en realidad), y son las reacciones posteriores de estos ácidos grasos libres las que el cuerpo utiliza para liberar energía útil.

El ácido graso libre se une primero a una estructura de coenzima A, como se muestra a continuación ( AoCS -CO-R). Tenga en cuenta que ahora estamos en el ámbito de la bioquímica, y los mecanismos bioquímicos no son como los de la química orgánica, no podemos entrar en detalles aquí. Tenga en cuenta también que las biomoléculas tienden a ser un poco grandes y, al principio, un aspecto bastante complejo. ¡Este es uno de los costos de hacer química sin usar los reactivos altamente reactivos que se usan en la química orgánica convencional y sin tener que refluir todo!

El ácido graso-coenzima A luego se somete a una serie de reacciones que ciertamente podemos entender, pero que utilizan mecanismos bioquímicos y "equivalentes de reactivos", por lo que no discutiremos los detalles, llamados beta-oxidación, ya que la oxidación ocurre en el carbono. que es beta al que lleva el ácido carboxílico. El resultado final es la ruptura del enlace carbono-carbono para generar en la acetil-coenzima A, AoCS-CO-CH3 , que tiene la coenzima A más 2 átomos de carbono en forma de un grupo acetilo (-CO-CH3). Esta estructura luego se une al ciclo del ácido cítrico que genera energía que los organismos pueden usar en forma de ATP.

TAMBIÉN un producto de esta serie de reacciones es OTRO AoCS -CO-R que es solo 2 carbonos más corto que el ácido graso libre original, que luego puede sufrir esta serie de reacciones nuevamente para generar otra AoCS-CO-CH3 y otro ácido que es más corto en otros 2 carbonos, que reacciona de nuevo, etc. De esta manera, toda la cadena de alquilo del ácido se corta 2 átomos de carbono a la vez para generar estructuras más pequeñas que se utilizan para producir energía.

Eso fue mucha bioquímica que es difícil de entender para nosotros en este momento, pero también hay otro punto, porque al escribir esto se me ocurrió que tu cuerpo hace exactamente lo mismo que hace el auto, ¡más o menos! A su cuerpo le gusta obtener energía de las grasas en lugar de, por ejemplo, los carbohidratos, porque el contenido energético de las grasas es alto, porque las grasas son principalmente hidrocarburos, solo enlaces C-C y C-H. Los carbohidratos, por ejemplo, contienen enlaces C-O y O-H más fuertes, y los enlaces más fuertes tienen electrones de menor energía, que es una de las razones por las que los carbohidratos tienen menos contenido de energía que los hidrocarburos. Entonces, su automóvil prefiere los hidrocarburos como la gasolina en lugar de los carbohidratos que cultivan las plantas, que es un problema con los biocombustibles, tienen demasiados átomos de oxígeno para ser combustibles neutros en carbono ideales.

Entonces, para hacer buenos combustibles a partir de biomasa, se necesitan métodos químicos para eliminar los átomos de oxígeno, ¡que es una de las cosas en las que estamos trabajando en mi laboratorio!


Respuesta al problema 1RE

Los animales utilizan la grasa como un importante compuesto de almacenamiento de energía. La energía se libera cuando se rompen los enlaces que mantienen unidas las moléculas de los alimentos.

Las plantas obtienen energía del sol para romper las moléculas de agua y aire durante el proceso de fotosíntesis.

Explicación de la solución

Los animales utilizan grasas / aceites como un componente principal de almacenamiento de energía.

Las grasas son un micronutriente importante para los animales. Es una densa fuente de energía que ayuda a mantener a los animales activos y enérgicos. Se almacena en la célula del cuerpo y se quema mientras realiza un trabajo extenuante para proporcionar energía y resistencia. Los triglicéridos son la grasa corporal esencial. Dado que, a diferencia de las plantas, los animales se movilizan, necesitan mucha energía para correr, volar, atrapar presas y otras actividades. Entonces, el requerimiento de energía para tales actividades se satisface mediante la descomposición de las grasas en el cuerpo animal.

Las plantas no utilizan grasas / aceites como un componente principal de almacenamiento de energía.

Las plantas exhiben el proceso de fotosíntesis para la formación de glucosa y oxígeno a partir de dióxido de carbono y agua en presencia de luz solar. El exceso de glucosa almacenado en las plantas, en forma de almidón, es el mismo que el glucógeno almacenado en el cuerpo humano. La descomposición de las grasas en un organismo es un proceso complejo y no favorecido energéticamente. El cuerpo de las plantas no puede realizar este proceso ya que no tiene una enzima necesaria para romper o emulsionar las grasas / aceites en su cuerpo.

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Proteínas

El principal material orgánico del tejido de trabajo tanto de plantas como de animales es la proteína, grandes moléculas que contienen cadenas de unidades condensadas de unos 20 aminoácidos diferentes. En los animales, los alimentos con proteínas se digieren en aminoácidos libres antes de ingresar al torrente sanguíneo. Las plantas pueden sintetizar sus propios aminoácidos, que son necesarios para la producción de proteínas, siempre que tengan una fuente de nitrato u otros compuestos nitrogenados simples y azufre, necesarios para la síntesis de cisteína y metionina. Los animales también pueden sintetizar algunos aminoácidos a partir de iones de amonio y metabolitos de carbohidratos; sin embargo, otros no se pueden sintetizar y, por lo tanto, son esenciales en la dieta. Dos aminoácidos, cisteína y tirosina, solo pueden sintetizarse mediante el metabolismo de los aminoácidos esenciales metionina y fenilalanina, respectivamente. Las bacterias que viven en el rumen de los animales rumiantes pueden sintetizar todos los aminoácidos comúnmente presentes en las proteínas, y el verdadero estómago del rumiante continuará recibiendo proteína microbiana de calidad razonablemente buena para la digestión.

Los animales necesitan proteínas para crecer. Este requerimiento es aproximadamente proporcional a la tasa de crecimiento y se refleja en el contenido de proteínas de la leche secretada durante el período de lactancia. Por ejemplo, un lechón duplica su peso al nacer en 18 días y la leche de la cerda tiene un nivel de proteína que proporciona el 25 por ciento de la energía total. Por el contrario, los seres humanos tardan aproximadamente 180 días en duplicar su peso al nacer, y la leche materna contiene proteínas a un nivel equivalente a solo alrededor del 8 por ciento de la energía total. Los animales jóvenes alimentados con dietas experimentales que carecen por completo de un aminoácido esencial exhiben un cese inmediato de crecimiento.


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Wownder

Tanto los cereales como las legumbres son semillas de plantas. ¿Alguna vez te has preguntado por qué las semillas de leguminosas son ricas en proteínas mientras que los cereales son solo carbohidratos? El aceite vegetal está hecho de solo cierto tipo de semillas (como mostaza, soja, girasol). ¿Por qué no hacemos aceite de trigo o arroz?

En primer lugar, recordemos todos qué es una semilla. Una semilla es de donde nace una nueva planta. El nacimiento de una planta y su crecimiento a partir de la semilla se llama germinación. A diferencia de nosotros, que comemos otras cosas para vivir, las plantas tienen que producir su propio alimento a partir del agua del suelo y la luz solar. Hasta que a la planta bebé le crecen un par de hojas y un poco de raíz, ni siquiera puede producir su propio alimento. Como teníamos a nuestras mamás para alimentarnos cuando éramos bebés, la semilla debe contener suficiente alimento para ayudar a que la planta bebé crezca en las etapas iniciales.

Semilla germinando
Por lo tanto, la semilla es un depósito de energía y nutrientes, todo empaquetado en un pequeño y agradable paquete. La energía se puede empaquetar de manera más eficiente como carbohidratos y grasas. Las proteínas no tienen mucha energía, pero tienen cosas llamadas aminoácidos que son los componentes básicos del tejido vivo. Las semillas deben contener trozos de los tres tipos de nutrientes. Pero las cantidades exactas de cada uno difieren.

Y de hecho, incluso el arroz y el trigo tienen proteínas y aceite. Pero no tienen tanto como algunas legumbres. Las legumbres tienen alrededor de un tercio de sus calorías en forma de proteína / aceite. Rice tiene solo un vigésimo. Y eso también sobre todo en la cobertura de semillas que tiramos.

Entonces, ¿por qué las legumbres tienen más proteínas? Bueno, las leguminosas tienen una característica única. Un cierto tipo de bacteria vive en las raíces de las plantas leguminosas, que con la ayuda de la planta leguminosa pueden absorber grandes cantidades de nitrógeno de la atmósfera y almacenarlo en el suelo. Las bacterias forman pequeñas protuberancias o nódulos en las raíces de las leguminosas donde viven. No dañan a la planta de ninguna manera y la planta tampoco los daña a ellos. La planta protege a las bacterias de sus enemigos y, a cambio, las bacterias absorben el nitrógeno para la planta.

Nódulos de bacterias fijadoras de nitrógeno

Debido a las bacterias, la planta leguminosa tiene abundante nitrógeno disponible. El nitrógeno es un componente esencial de las proteínas. ¡Entonces esa es la razón! Las legumbres son semillas, depósitos de energía como cualquier otra semilla como el trigo y el arroz. Simplemente tienen acceso a abundante nitrógeno, que almacenan como proteínas en las semillas. ¡Volia!

Algunas cosas para reflexionar:
- ¿Qué son las frutas? Definitivamente no son semillas, pero tienen las semillas. ¿Por qué son necesarios?
- ¿Por qué algunas semillas tienen más aceite que otras?
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